FABRICACIÓN DE AGUARDIENTES Y LICORES DESDE 1890 Nuestra Empresa  |  Elaboración de productos  |  Contacto ELABORACIÓN DE NUESTROS PRODUCTOS En sus orígenes el procedimiento de elaboración era muy rudimentario, puesto que, se obtenía el aguardiente a partir de la destilación directa de la pulpa u hollejo de la uva así como de los vinos que se desestabilizaban en sus componentes y no eran aptos para el consumo directo. Tras sucesivas destilaciones de los alcoholes así obtenidos se llegaba a los aguardientes de boca que según su mayor o menor finura eran apreciados por los consumidores. Con objeto de modificar el sabor original de las lías se le agregaba en las últimas redectilaciones semillas de anís y/u otras hierbas aromáticas (cilandro, hinojo, ...) Actualmente con la presencia en el mercado de alcoholes de origen agrícola de magnífica calidad no es necesario más que una destilación con el fin de integrar los aromas de las hierbas aromáticas al producto final. El procedimiento de destilación actual consta de un alambique alimentado por fuego directo de leña de encina u olivo, fabricado íntegramente en cobre. El calentamiento de la masa líquida (agua, hierbas y alcoholes) produce unos vapores que tras su paso por los tubos de refrigeración se condensa en un aguardiente (alto) con el 83 % alc. Vol. El equilibrio de la temperatura de la masa líquida a fin de que no se produzca una ebullición violenta, que daría lugar a sabores extraños en el producto final, la consigue el maestro calderero controlando el tiro de salida del fuego manualmente. A partir del aguardiente alto y según los aromatizantes que contenga se elaboran los distintos productos de nuestros catálogos adecuando las graduaciones a las características del producto. En el caso de los productos dulces existe una línea de cocimiento de jarabes para el refinado y clarificación de los mismos después de la ebullición y espumado de dicho jarabe. Bebe con moderación. Es tu responsabilidad Nuestra Empresa  |  Elaboración de productos  |  Contacto